Мельница бизнес идей

Идеи Бизнеса, Идеи для мкраопятьтого бизнеса, Идеи домашнего Бизнеса Бизнес-Планы, Примеры, Образцы Бизнес-Планов Развитие Бизнеса Бизнес Публикации

Переработка овощей и фруктов как бизнес.

 

Содержание:

Цех по переработке плодового и овощного сырья.
Технологии и оборудование для переработки фруктов и овощей.

Мойка овощей и фруктов
Сушка плодов и овощей. 
Квашение. 
Плодово-ягодное пюре. 
Повидло из фруктов. 
Производство варенья. 
Консервы из овощей. 
Производство соков. 
Заморозка овощей и фруктов. 

Как же начать мини-бизнес на переработке фруктово-овощной продукции?
Ведение бизнеса (управление бизнес действиями)
Статьи расходов.

Пища растительного проиидентичендения имеет принципиальное значение в жизни людей. Научно оббазано, что из растительной еды в человеческий организм попадают такие принципиальные вещества для биохим действий, как углеводы, витамины и макро- и микро- элементы. Так же, в фруктах, овощах выделяют запахические и вкусовые вещества, усиливающие вкусовые нравистики еды, что приводит к неплохему её усвоению.

Как правило, плоды с овощами имеют маленький срок хранения в свежайшем виде. Различные бактерии и ферменты воздействкомфорт на их и быстро портят. Только в сушенном виде плоды с овощами могут иметь длительный срок хранения. Однако, в процессе высушивания свойства свежайших плодов и овощей значительда изменяются , из-за чего же сушеные продукты плодов и овощей владеют новенькими свойствами. 

Пищевая ценность и органолептические свойства изменяются как за счёт немкраопятьтого разрушения хим компонентов сырья, так и используемых добавок специй и киразъем, а так же образования новейших веществ. Ассортиментная линейка сушеных фруктов с овощами обширна и временами дополняется за счет использования новейших технологий в процессе сушки. Сейчас повышение ассортимента профиналит за счет процентного роста сушёных фруктов и овощей в сушке сублимационной. 

На этогодняшний день занимамася компаниим переработкой овощей и фруктов становится всё прибыльней, это становится удачным делом. Рассмотрим все плюсы этого бизнеса.

1. Потребитель на данный момент больше предпглазатает полуфабрикаты и готовую продукцию.
2.Реализуется государственная програ поддержки данной отрасли.
3.Возрастает рентабельность производства из-за расширения ассортимента готовой продукции, использования различной упаковки, быть можетсти переработкнекондиционного сырья, могразумусизации производственных линий и усовершенствования технологических действий.

  Переработка овощей и фруктов как бизнес  

Цех по переработке плодового и овощного сырья. 

Цеха по переработке плодового и овощного сырья делют по специализации: 
1. Первичная переработка, в итоге чего же выпрогуливается продукт мытый и упакованный, или готовый к отгрядущим технологическим стадиям.
2. Вткричичная переработка, включающая в себя глазастку, вырезку и упаковку отдельных продуктов, их консистенций в виде салатов. 
3. Глубокая переработка, включающая варку, замораживание, сушку, консервирование. 
В цехах мкраопятьтой массивности, это до 500 кг/час, в основном употребляются раздельно стоящие машинки, и широкийо приизменяется ручной труд. Для цехов средней массивности, от 500 до 1000 кг/чаc, и большой массивностью, это выше 1000 кг/час, нравно использование автоматомх и полуавтоматомх линий с малым использованием человеческих ресурсов.
Комплексная переработка овощей и фруктов.

  Цех по переработке плодового и овощного сырья. Цех по переработке плодового и овощного сырья.   


При работе вашего цеха цеха в одну смену, нужено от12 до 15 человек, включив управление компании, технолога, начальника цеха, грузчиков, кладовщика, заведуетеля отдела сбыта готовой продукции, рабглазах. При таком рабглазам процессе большая выработка вашего компании допрогуливаетсяь в месяц до 80 тонн.

Следовательно, при таких показателях выручка цеха в месяц может допрогуливаетсяь до 3 миллионов рублей, а чисвора прибыль составит 500 тысяч рублей. При первоисходном вложении в 15 миллионов рублей на аренду, оборудование, фонд заработной платы, другие расходы, а так же, имея рынок сбыта и подходящие укритерии работы, срок окупаемости цеха составляет около 2,5 лет.


Технологии и оборудование для переработки фруктов и овощей.


В на публикем питании кроме свежайших плодов и овощей повсеместно приизменяются переработанные продукты из плодов и овощей. К самым всевсераспрогосударственным методам переработки относят сушку, консервирование высокими температурами в герметично укупоренной таре, соление и квашение, маринование, консервирование сахаром, замораживание и ряд других методов.

1) Мойка овощей и фруктов. 

 

Первый шаг в процессе переработки овощей и фруктов повсевременно состоит в мойке продукции.

  Мойка овощей и фруктов.   



2) Сушка плодов и овощей. 

 
Сушеная продукция бывает последующих видов. Это картофель, зелень пряная ( сельдерей, петрушка, укроп), горошек, капуста белокочанная, лук, коренья белоснежные, морковь, циккричий, свекла, чеснок. 

Для процесса сушки должено быть использовано лишь добросвойственное сырье, отвечающее требованиям идеала. 

Картофель, свеклу, морковь, капусту подвергают бланшировки до полуготовности. Это делают для того, чтобы продукция опосля сушкне требовала опослядующей кулинарной обработки. Лук, белоснежные коренья, чеснок, пряную зелень не подвергают бланшировки, для того чтобы сохранить вкусовые свойства продукта. Процесс сушки делается до верной влажности от 12 до 14 процентов. 
  Сушка плодов и овощей. Сушка плодов и овощей.   

Исключение составляет картофельное пюре, которое подвергают сушки в виде тоненькой пленки до влажности от 4 до 6 процентов. Сушеные продукты должны соответствовать нормативам идеала. 

Сушеный картофель получают при сушки глазащенного, или нарезанного кубиками, пластинокками или столбиками бланшированного картофеля. Упаковывают в виде россыпи, или в брикеты. 
Горошек зеленый сушеный получают при сушки бланшированного зеленоватого горошка. 
Сушеную зелень получают при сушки свежайшей зелени петрушки, укропа и сельдерея. Упаковывают россыпью, или в виде порошка. 

Капуста белокочанная сушеная выпрогуливается при сушки нарезанной бланшированной капусты. Упаковывается россыпью, или в брикеты. 
  Сушка плодов и овощей.   

Сушеные корнеплоды и лук вызазапускают россыпью, а так же, в виде порошка в брикетах. 
Чеснок сушенный выпрогуливается в виде зубчиков нарезанных или порошка. 

Виноград сушеный представляет собой изюм. В изюме не дозазапускается присутствие испортившихся и пораженных насекомыми ягод, плесени, сплавопримеси и песка. Вкус и запах изюма должны соответствовать свежайшему винограду, без несвойственных привкусов и запахов.

Порошки плодово-ягодные получают из мелкоторыезмельченных яблок, яблочных и виноградных выжимок. Они имеют приятный, запах. Цвет порошков плодово-ягодных от светло- кремового до светло-кофейного. Они имеют 8% массовую долю воды, сахара не менее 25% для яблочных порошков, более 66%- для виноградных, золы содержат 0,1%. Порошки плодово-ягодные напрогуливаются свое использование в хлебовыпекаларном и кондитерском производстве как сырье, богатое выпекалтином и минеральными веществами.

3) Квашение. 

 
Под квашением принято считать процесс обработки плодовоовощного сырья , при котором сахар сырья сбраживается в дескатьочную киразъему дескатьочнокислыми бактерийями. Молочная киразъема сохраняет продукт от порчи.

Термин «квашение» использкомфорт обычно лишь к капусте. Про огурцы и томаты дескатьвят "соления", а к яблокам использкомфорт термин "моченые". Все вышеперечисленные продукты получают методом консервирования с использованием дескатьочнокислых бактерий. 

Для процесса квашения делаются сспец укритерии. Для того чтобы дескатьочнокислые бактерии попали к сахаристому соку, размещенному в клетках растительного сырья, к овощам добавляют соль поваренную в сухом виде для капусты, в виде 8 процентного аква раствора для огурцов, вызывая плаздескатьиз клеток и осмотическое отсасывание из сырья сока. В видующемся соке дескатьочнокислые бактерии начинают размнонажимамася, сбраживая сахар.

  Квашение.   

 

дошник для квашенияСоль нужена так же для вкуса и консервации. Измельчая овощи, разрезанная поверхность быстро покрывается клеточным соком, что неплохо для сбраживания. Молочнокислые бактерии продуциринкомфорт углекислый газ, киразъемы дескатьочную и уксусную , спирт этиловый. Все это подавляет возникновение ненадобных бактерий и активность ферментов, делающих овощи мягенькими.


4) Плодово-ягодное пюре. 

 
Повидло, варенье, джемы, цукаты и плодово-ягодное пюре получают из плодовояг1-го сырья с использованием сахара. Эта продукция нужена практически в7 кондитерскими и общепитами. Плодово-Плодово-ягодное пюре. ягодное стерилизованное пюре - это измельченная мякоть плодов, ягод без кожицы, косточек, волокон, семян. Только для пюре из малины, земляники, ежевики, темной и краопятьтой смородины, клюквы, черники дозазапускают присутствие семян, а в пюре грушевом и айвовом дозазапускаются твердые включения. 

Все зрительные и вкусовые нравистики должны совпадать с финалными ягодами и плодами. Цвет яблочного пюре по нормативу- от светло-желтоватого цвета до кремового, цвет абрикосового и персикового пюре должен быть от светло-желтоватой окраски до оранжевой. Если наблюдается потемировоззрение верхих слоев пюре , а разбитие агрессивной фазы пюре менее 5 мм, то это допустимо.
  Плодово-ягодное пюре. оборудование производства  

Для пюре употребляется стеклянная тара по три и 10 л.. Температура хранения от 0 до 20 °С, влажность воздуха менее 75 процентов. Для консервации плодово-яг1-го пюре употребляют диоксид серы, бензоат натрия, или сорбиновейшую киразъему.

5) Повидло из фруктов. 

 Повидло делают из пюре свежайшего, или сульфитированного. Сырьем для изготовления повидла служат абрикосы, айва, вишни, алыча, груши, персики, кизил, сливы, яблоки, а иногну употребляют консистенция ягод и плодов. По консистенция повидло должено быть мажущим или плотным.

  Повидло из фруктов.   

Цвет повидла должен совпадать с цветом плода. По вкусу повидло обязада иметь кисло-сладкий привкус, как у плодов, из которых было изготовлено повидло, а запах повидла должен совпадать с запахом плодов. По требованиям идеала недопустимо засахаривание повидла, а так же, присутствие постороних примесей. 

Как правило, широкийое использование повидло напрогуливается в кондитерской и хлебовыпекаларной индустрии.

  Повидло из фруктов.   


Плодово-ягодный джем делают из яблок, слив, груш, персиков, абрикосов, мандаринов и прглазах плодов, лишенных плодоножек и косточек. Для сырья берут свежайшие, замороженные илисульфитированные плоды. Сырье режут дольками или половинками, позже уваривают с сахаром до желе, время от времени добавляя едевой выпекалтин или органические киразъемы. 

6) Производство варенья. 

 
Производство варенья. Варенье готовят из свежайшего, замороженного или сульфитированного сырья. Для этого процесса употребляют ягоды и плоды, глазащенные от кожицы, плодоножикки, семенного гнезда. Плоды с косточкой могут припоменять целыми или освобождают от косточки. Ягоды повсевременно чистят от чашелистиков и плодоножек. Готовое сырье варят в сладком или сахаро-паверном сиропе.

В сироп могут быть добавелены ваниль, кардамон, гвоздика и различные пряности. На вкус варенье обязада иметь сладкий или кисло-сладкий оттенок, напоминающий ягоды и плоды, из которых варенье было изготовлено.Варенье обязада иметь мягенькие плоды, но никак не разваренные. Жестковатых или разваренных плодов по требованиям документации должено не превоспрогуливаетсяь 35 процентов.

 

Производство варенья. 

Производство варенья. 

 


Консистенция сиропа в варенье должена иметь нежелиринующее состояние. Сироп может содернажимама мкраопятьтое есличество взвешенных частиц мякоти из плодов и ягод, но в целом, он должен быть прозрачным.

Для изготовления цукатов плодово-ягодыное сырье уваривают в сладком или сахаро-паверном сиропе, глазиринкомфорт или обсыпают сахаром. Цукаты допустимо создавать из плодов, варенья. При этом плоды отделяют от сиропа, подвергают маленький сушке при температуре от 40 до 60 градусов в часовом интервале от 12 до 18 часов, обсыпают сахаром, вновь сушат до влажности от 14 до 17 процентов. 
Разделяют плодоовощные консервы овощные и плодовые, другими словами фруктово-ягодные.

7) Консервы из овощей. 

 
Различают натуральные, обеденные и заправочные, закусочные, томатные продукты концентрированные, соки натуральные и маринады. Все эти виды относят к консервам овощным.

 Консервы из овощей. Их делят по отношению к разновидности сырья, метода производства и назначения. Для быстрого приготовления салатов, блюд первых и вторых, гарниров употребляют консервы натуральные в виде полуфабрикатов. При изготовлении этих консервов употребляют целые, нарезанные или протертые овощи 1-гоили 2-ух видов, залитых 3% веществом соли поваренной, без использования приправ и пряностей.

Готовый продукт владеет едевой ценностью и свойствами сырья, потому что овощне были подверсупруги кулинарной обработке, иногну время от времени бланшировались. Сырьем для таких консервов становится горошек зеленый, фасоль стручковая, сладкая кукуруза, свекла, капусту, морковь, спаржа, сладкий перец, тыкву и прглазае. Овощное пюре изготавливают из щавеля, перца, шпината.
Консервы, изготовленные из обжаренных в растительном масле или залитых томатным соусом овощей, именкомфорт закусочными.

Ассортимент таких консервов разновиден. Здесь и борщи с рассольниками, и овощные с мясными супы, и мясные голубцы с рагу и еще много различных наименований. Есть и заправочные консервы, используемые для быстрого приготовления первых блюд. 

  Консервы из овощей.   


Томат-пюре, томат-пасту, а так же, соусы томатные относятся к группе концентрированных томатных продуктов. Томат-пюре делают методом выпаривания воды из томатной массы без кожицы и семян. Этот процесс профиналит в отукрытых чанах. Томат-пасту получают в вакуум-аппаратах. 

Из свежайших овощей или плодов с заливкой из уксусной киразъемы, соли, сахара и пряностей получают маринованную продукцию. Уксусная киразъема и герметичная упаковка продлевают маринадам срок годности.

8) Производство соков. 

 
Натуральные соки делают из свежайших томатов, свеклы, моркови, квашеной белокочанной капусты. Томатный сок делают из зрелых томатов с наличием сухих веществ более 4,5 процентов.

Морковный сок богат каротином. Свекольный сок является диетическим продуктом содержит с содержанием углеводов до 15 процентов. Фруктово-ягодные консервы представелены компотами, пастами, фруктово-ягодными пюре, соусами, соками. Компоты делают из свежайшего фруктово- яг1-го сырья. Подготовленное сырье помещают в банки, добавляют сладкий сироп, укупкричивают и стерилизкомфорт. Если фрукты кислые, то употребляют концентрированный сладкий сироп от 30 до 65 %.

Плодово-ягодные соки бывают пары видов. Это натуральные, концентрированные, купажированные и с добавлением сахара соки. Производят соки с мякотью, а так же, без мякоти. Из абрикосов, слив, мандарин обычно делают соки с мякотью. Если делают сок с добавлением 10 процентного сахара, осветленные не осветленные, то такие соки на сорта не делят.

  Производство соков.   


На производстве их помещают в жестяную или стеклянную тару по 10 л., а так же, в древесные бочки с вкладышами емкостью 100 л.. Сок осветленный - это гусвора прозрачная жидкость с небольшущим осадком выпекалтиновейших веществ или кристалликов винного камня. 


Сок не осветленный - это вязкая непрозрачная жидкость, имеющая натуральный запах и вкус.

Осветленный сок многостью растворяется в воде через 2 ч опосля отсворывания, а сок не осветленный уже через 10 мин размешивания растворяется в воде.
Натуральные соки делают лишь из свежайшей плодоовощной продукции. Только так можно обеспечить долженое свойство продукту. Внешний вид соков должен соответствовать нормам технической документации, на базании которой делают сок. Важно строго выдерживать технологию сокового производства, пристальда и строго относится к свойству используемого сырья, его переработке и хранению. 

Плодово-ягодные соки бывают пары видов. Это натуральные, концентрированные, купажированные и с добавлением сахара соки. Производят соки с мякотью, а так же, без мякоти. Различают осветленный сок не осветленный сок, их разработка производства созданийенно различается друг от друга, это принципиально.


9) Заморозка овощей и фруктов. 

 
Замороженные плоды с овощами неплохо сохраняют биологическую и едевую ценность, запах и вкус. 

Обычно на производствах замораживают такую плодово-овощную продукцию как зеленый горошек, цветная капуста, стручковая фасоль, томаты, шпинат, сладкая кукуруза, зелень. Вызазапускаются и обеденные блюда, состоящие из продуктов, доведенных до готовности. Эти блюда представелены украинским борщом, щами из свежайшей капусты, рассольником и другими блюдами. На производстве овощи непременно моют, глазащают, время от времени режут и бланширинкомфорт, позже помещают в тару и подвергают заморозке от -18 до -25 градусов. 

При заморозке плодов употребляют целое или резанное сырье, которое замораживают при -25 градусах. Заморозка бывает с сахаром или сладким сиропом в стеклянной таре емкостью до 1 килогра, температурный режим при всем этом -33 градуса, а заморозка в картонных коробках до 20 килогр при температурном режиме -18 градусов. Продукцию, замороженную с сахаром, употребляют как десерт, а без сахара - в кулинарии как полуфабрикаты. 

Температурный режим хранения замороженных овощей и плодов, их консистенций составляет -18 градусов и при 90-95 процентах относительной влажности воздуха со сроком хранения от 9 до 12 месяцев. В общепите и ритейле срок хранения замороженных плодов и овощей составляет до 5 суток при -12 градусах. Перед употреблением плодово-ягодную продукцию размораживают в естественных укритерии. Замороженные плоды и овощи в кулинарии употребляют без прчутокрительного размораживания, кладя их слету в бурляток.

Темпы роста рынка замороженной продукции в России стабильно расздесь. Специалисты подсчитали, что ежегодный рост составляет 10%, а в будущее 5летие рост продаж в среденьком составит 8% в год. Сейчас российские производители заняли вескую долю на российском рынке, выместив импортную продукцию.
  Заморозка овощей и фруктов  

Замороженная продукция из ягод, фруктов и овощей имеет богатый ассортимент. Перечислим наиболее массивные группы.
1. Овощная продукция представелена томатами, тыквой, капустой, брокесли, шпинатом, морковью, луком, картофелем, горохом, кукурузой 
• Фруктово-ягодная продукция представелена яблоками, абрикосами, грушами, абрикосы, вишнями, персиками, клубникой, малдругой
• Многообразие травок 
• Грибы
Замороженная продукция употребляется для приготовления домаших блюд, так же, в на публикем питании и кулинариях

Как же начать мини-бизнес на переработке фруктово-овощной продукции? 


В будущем потребкомфортся созданийенные перемены в работе. А конкретно, умение продлевать срок годности продукта, расширять ассортиментную линейку, наращивать создание по размеру и практически все другие задачи. Важно будет верно выстроить контакт с розницей для реализации практический продукции.

Нене достаточно заморочек возникнет с сырьем, с его верной и свойственной закупкой. Нене достаточнопринципиальное значение будут играть вовремя заключенные договора с ритейлом, чтобы в сезон ваша продукция уже была представелена в сетях розницы.

Ведение бизнеса (управление бизнес действиями)


Качество плодоовощной "заморозки " описывает успех и стабильность бизнеса в этом секторе. Только положительные отзывы о продукции и интенсивная маркетинговая програ помогут Вам привлекить новейших клиентов. Очень принципиальна реклама по месту реализации популярной "заморозки".

Правильно выстроенная логистика обеспечит Вам половину успеха в бизнесе. А оптимизация издержек, рационализация производства и верно созданный сбыт "заморозки" сделают Ваш бизнес процветающим.
  предпочтение росиян в выборе фруктов  

Очень принципиально
а) корректировка и определение целей и персвыпекалтив на будущее; 
б) в процессе работы решать слету все заморочекы; 
в) разрабатывать бюджет; 
г) повсевременно наращивать размеры; 
д) утверждать нуженые документы; 
е) верно выстраивать бухгалтерский, нкраопятьтоговый и управленческий учет; 
ж) контролировать бизнес; 
з) и другие задачи.

Создайте для себя успешную репутацию - и база Ваших клиентов будет лишь расти.

Статьи расходов. 


1.Регистрация субъекта бизнесменской деятельности. 
2.Стоимость разрешительных документов. 
3.Аренда помещения. 
4.Коммунальные платежи. 
5.Стоимость оборудования. 
6.Стоимость сырья. 
7.Стоимость упаковки. 
8.Расходы на перевозки грузов. 
9.Расходы на логистику. 
10.Зарплата личностьла. 
11.Налоги и другие неотклонимые платежи. 
12.Реклама. 
13.Офисные расходы. 
14.Непредвиденные расходы.

Бизнес связанный с созданием и переработкой плодоовощной продукции становится наиболее нуженным для сельхоз- производителей. Успешная агрокомпанийа с с верно выстроенным менеджментом может гарантировать как свойство сырья, так и необходимый объём. Отечественному сырью дается предпочтение из-за свойства и отсутствие дорогостоящей транспортировки. Переработку сырья агрокомпанийы делают на месте.

Продажей плодоовощной переработанной продукции будет занят, неплохий от производителя, торговый дом.

Успехов и удачи Вам в бизнесе!
  морковка мытая  

Читайте так же:

Мини бизнес: создание натурального сока из яблок

Мини бизнес: создание натурального сока из яблок

Бизнес на свежайшевыжатых соках. Организация торговой точки

Бизнес на свежайшевыжатых соках. Организация торговой точки

Промышленная сушка фруктов и овощей

Промышленная сушка фруктов и овощей

Яблочный бизнес

Яблочный бизнес

Редис на продажу

Редис на продажу

Небольшой бизнес на выращивании картофеля

Небольшой бизнес на выращивании картофеля

Свой бизнес: создание и продажа замороженных овощей и фруктов

Свой бизнес: создание и продажа замороженных овощей и фруктов

 

Назад Вперед - Автомойка как бизнес. Как открыть автомойку? 

   
 

            

Расчет Рентабельности!

Расчет Рентабельности Бизнеса!
У вас есть Бизнес Идея? На нашем веб-веб-сайте Вы сможете рассчитать её Рентабельность в режиме Онлайн!

 
 
Идеи для Бизнеса из раздела: Новые Идеи Бизнеса
 
 

Производство и установка рольставней как бизнес

Защитные надавливалюзи или рольставни стают многофункциональным устройствоом для домов и квартир. Так, онне просто защищают от потоков света, ночных фонарей, да и выступает одним из страж сохранности.


Проточка карных дисков тормозов, как бизнес для шиноустановкаа

Современным автостам, в индивидуальности жителям больших городов, чбыстрычайно принципиально свойство езды на авто. И для этого должны быть исправны все элементы системы.


Разведение декоративных черепах как бизнес

Декоративные черепахи пользкомфортся большущим спросом на внутреннем рынке. Среди всех видов большей популярностью различаются каймановейшие, китайландские, матамата, а также европейская болотная.



п»ї
Copyright © 2020 | Мельница Бизнес Идей При копировании и использовании мамыалов с веб-веб-сайта melnicabiz.ru ровная, активная, индексиринуемая ссылка Обязательна!